“No hay azúcar, tengo que tomar un taxi muy lejos para comprar un kilo de azúcar”, explica frustrada una mujer en un mercado de Kairouan, una ciudad a varias horas en auto al sur de la capital, Túnez.
“¡Los precios están subiendo! Los pobres ya no pueden permitirse nada. Es como si el mundo estuviera en llamas”, explica otra mujer, mientras abre su bolso para pagar una bolsa llena de tomates, amontonados en un carrito de madera al costado del camino.
Llamamiento sorpresa
Asintiendo con la cabeza, el dueño del puesto toma su dinero y hace un llamamiento sorprendente, aunque discreto. “Por favor, que nos sea más fácil migrar a través del mar, para que podamos irnos”, dice.
Aunque el cliente anciano se burla de la idea: “¡Se quiere ahogar! ¡Quiere ahogarse!”. – para muchos tunecinos más jóvenes, salir del país en busca de trabajo y seguridad es un tema frecuente de conversación.
Esto es a pesar del hecho de que miles de personas han muerto tratando de cruzar el Mar Mediterráneo Central desde las naciones del norte de África a Europa en botes inseguros en los últimos años, y los noticieros regulares de televisión que anuncian otra persona desaparecida, o familia, en el mar.
En Túnez, Túnez, un periódico local dice que pronto habrá una entrega de azúcar en el país.
Presiones migratorias
“Creo que la crisis en Ucrania ha vuelto a traer a colación las decisiones difíciles que la gente tiene que tomar a diario, porque las personas que se ven obligadas a huir de sus hogares, las personas que se ven obligadas a huir de su país, no toman esa decisión a la ligera”. dice Safa Msehli, portavoz de la Organización Internacional para las Migraciones (OIM).
Para muchos tunecinos, sigue siendo un desafío obtener alimentos básicos, aunque más de 85,000 toneladas métricas de trigo ucraniano han llegado a los puertos tunecinos en los dos meses desde que la Iniciativa de Granos del Mar Negro entró en acción, dijo el Centro de Coordinación Conjunta en Odesa. Jueves.
El acuerdo fue descrito como un «faro de esperanza» por el Secretario General de la ONU, António Guterres, en la ceremonia de firma de la Iniciativa de Granos del Mar Negro el 27 de julio en Estambul, con representantes de Rusia y Ucrania.
Desde el 1 de agosto, 240 barcos han zarpado de puertos ucranianos con unos 5,4 millones de toneladas métricas de cereales y otros productos alimenticios.
repartiendo la carga
En un enorme molino en la capital tunecina, hay abundancia de harina, mientras los trabajadores se paran debajo de una cinta transportadora que transporta un suministro aparentemente interminable de sémola, empaquetada en grandes sacos de plástico resistentes.
A medida que las bolsas comienzan a caer, los hombres las agarran por turnos y las cargan en un gran camión de plataforma hasta que está lleno, con la cara cubierta de harina blanca y fina.
La escena es laboriosa, pero el molino no está tan ocupado como debería, gracias en gran parte al impacto del conflicto de Ucrania en la reducción de las exportaciones de granos del Mar Negro y su papel en acentuar la incertidumbre económica existente.
“Ahora, no estamos en crisis, la crisis siempre está ocurriendo”, dice Redissi Radhouane, el operador jefe del molino en La empresa tunecina de sémola. “Cuando buscamos el trigo, no lo encontramos. El trigo no abunda como antes”.
Redissi Radhouane es el operador principal del molino harinero La Compagnie Tunisienne de Semoulerie en Túnez, Túnez.
‘Es como cazar sin balas’
En la tienda de un mayorista en Mornag, una ciudad en las afueras de Túnez, la cliente Samia Zwabi sabe todo sobre la escasez y el aumento de los precios.
ella le explica a Noticias ONU que tiene que pedir dinero prestado o comprar bienes a crédito para su tienda de comestibles, suponiendo que pueda encontrarlos en primer lugar. Como muchos padres, el hecho de que sea el comienzo del año escolar es una preocupación adicional.
Media capacidad
“Estamos trabajando a la mitad de su capacidad”, dice Samia Zwabi, quien enumera una lista de deseos que incluye leche, azúcar, aceite para cocinar y jugo de frutas. “Cuando llega un cliente, no puede obtener todo lo básico. Los clientes piden algo que no tengo. No tenemos opciones. Necesitamos poder trabajar para alimentar a nuestros hijos”.
Haciéndose eco de ese mensaje, el principal dolor de cabeza del mayorista Walid Khalfawi es la falta de aceite de cocina disponible, como lo indican sus desnudos almacenes. Otra preocupación creciente es la cantidad de clientes que pagan a crédito, nos dice, mientras agita un grueso fajo de cupones escritos a mano.
“Si el dueño de una tienda de comestibles viene aquí por aceite de cocina y lo encuentra, automáticamente comprará pasta, tomates, cuscús y otros productos”, dice el casado y padre de tres hijos. “Si no lo encuentra, no comprará nada… Es como ir al bosque a cazar con tu rifle pero no tienes balas. ¿Qué puedes hacer?»
El mayorista Walid Khalfawi habla con Noticias ONU en una tienda de comestibles local en Túnez, Túnez.
Único sostén
Desde su modesta casa de una sola planta en la ciudad de Kairouan, Najwa Selmi mantiene a su familia preparando empanadas tradicionales de pan hechas a mano conocidas como “tabouna”, dos veces por la mañana y una vez por la noche.
El proceso es laborioso y requiere mucho tiempo, un lote de ocho rollos planos tarda alrededor de 15 minutos en darle forma a partir de harina de sémola, agua, levadura y una gota de aceite de oliva.
Una vez preparadas, Najwa humedece la superficie de las empanadas blandas y las mete en el interior de un horno de hormigón que ha sido alimentado con leña en el exterior. Ella hace una mueca de dolor mientras los quita con sus manos quemadas, una vez que está satisfecha de que están cocidos.
El pan es delicioso y Najwa tiene clientes leales, pero no es fácil conseguir un suministro regular de harina, nos dice.
Najwa Selmi, en casa con su hija, demuestra a un equipo de filmación de UNTV cómo hacer pan tradicional ‘tabouna’.
melancolía en el aula
“Mi hija menor comenzará pronto la escuela y todavía no le he comprado nada, ni bolso, ni libros, ni útiles escolares, ni ropa”, dice. “Si por alguna razón tuviera que dejar de trabajar… o si me enfermara, no sabemos qué me depara el futuro, mi familia tendrá hambre, ¿qué comerán?
“¿De dónde sacarán el dinero? No tenemos otra fuente alternativa de ingresos”.
En el bullicioso barrio de Ettadhamen, en Túnez, el propietario de una panadería, Mohamed Lounissi, habla abiertamente sobre el estrés y los desafíos de mantener su negocio a flote, gracias a la escasez crónica de harina provocada por la guerra en Ucrania.
“Para nosotros es un gran problema, si pido ocho toneladas, solo me dan una tonelada. Dicen que tienes que esperar y luego, cuando les digo que no puedo trabajar y que podría cerrar, dicen: ‘Ok, cierra, ¡no es asunto nuestro!’”
Aceites esenciales
Para la olivarera y cerealista Inès Massoudi, la invasión rusa de Ucrania este febrero es solo el último de una serie de problemas que escapan a su control, tras cinco años de escasez de lluvias y dos años de incertidumbre económica provocada por la COVID-19. pandemia.
En particular, le preocupa que todo lo que necesita para su propiedad de 50 hectáreas en Beja ahora sea más caro, y más escaso, que antes de la guerra.
No importa tener que pagar por granos más caros para plantar, sin pesticidas para tratar los hongos del trigo común, junto con fertilizantes para promover el crecimiento, una exportación rusa clave antes de la guerra, la cosecha de Inès podría reducirse hasta en un 60 por ciento.
“Mi finca es parte del mundo y lo siente cuando algo sucede afuera”, dice sobre su propiedad de 50 hectáreas, donde los olivos se extienden en la distancia en una neblina verde.
De cara a la próxima temporada de siembra, “todo el mundo duda”, continúa Inès, “porque el costo de plantar el trigo hoy es el equivalente a un automóvil o un apartamento nuevo… También está la crisis en Ucrania que hizo que los precios de los cereales aumentaran , junto con los precios de los agroquímicos y fertilizantes que se han vuelto muy caros”.
Inès Massoudi (de espaldas a la cámara) es olivarera y agricultora de cereales, propietaria de una explotación de 50 hectáreas en Beja, Túnez.
sintiendo el calor
De vuelta en Túnez, en el bullicioso barrio de Ettadhamen, el panadero Mohamed Lounissi acepta que tiene dificultades. “Es un desafío diario”, explica:
“No hay bienes ni materia prima en absoluto; es (todo) muy poco: no hay harina, no hay azúcar, no hay aceite todo el tiempo, no todo está disponible todo el tiempo, junto con el aumento de precios, los precios han aumentado muchísimo, son aumentos grandes”.
De pie frente a un horno de pan sofocante que le preocupa perder su sustento, a menos que pueda pagar su hipoteca, Mohamed admite que el estrés de administrar un negocio en la situación actual lo está afectando. “Si no consigo la materia prima no puedo trabajar y siento que tengo una gran responsabilidad en cuanto a pagar a los trabajadores”.
En un almacén al aire libre, Mohamed nos muestra su escasa provisión de harina de trigo: una pequeña pila de sacos que apenas llegan a la altura de las rodillas. Con cuidado, cierra la puerta con llave al salir, reprendiéndose a sí mismo en silencio por no haberlo hecho antes.
Conseguir el preciado ingrediente “es un gran problema”, dice. “Si pido ocho toneladas, solo me dan una tonelada. Dicen que tienes que esperar y luego, cuando les digo que no puedo trabajar y que podría cerrar, dicen: ‘Ok, cierra, ¡no es asunto nuestro!’”
Un cliente conversa con Noticias ONU en una panadería del barrio de Túnez en Ettadhamen.
