Los “héroes alimentarios” que cultivan el cambio global

«De la cosecha de calabacines obtuve 50 kg. Vendí la mitad para pagar la educación de mis hijos y usé la otra mitad para mejorar nuestra alimentación en casa».

En Mizilo, en el sureste de Madagascar, Rasoaniaviana Clarette se ha convertido en una líder transformadora. Una vez ama de casa, ahora dirige una escuela agrícola dirigida por mujeres que lucha contra la desnutrición infantil a través de una agricultura resiliente al clima. Ella y 24 mujeres adoptaron técnicas modernas para cultivar cultivos nutritivos como moringa y calabaza, aumentando los rendimientos, diversificando las dietas y fortaleciendo la seguridad alimentaria. Su liderazgo inspira esperanza y resiliencia en una región plagada durante mucho tiempo por el hambre y la mala nutrición.

“Antes aquí no crecía nada porque no había agua, pero cavamos un pozo, instalamos riego y ahora la tierra vuelve a ser fértil. »

En la región de Batken en Kirguistán, Mederbek Mirzayev está relanzando el cultivo de vides en tierras agrícolas abandonadas de la era soviética. En 2025, movilizó a los aldeanos para plantar uvas y albaricoques. A pesar del escepticismo inicial, la cooperativa ahora cultiva dos hectáreas y planea expandirse. Su éxito inspira a otros a recuperar tierras no utilizadas, fortaleciendo la agricultura orgánica y la resiliencia comunitaria en una región que alguna vez se consideró no cultivable.

«El camello es uno de los animales más bellos que tenemos. En la época de los viajes nómadas, estaban acostumbrados a transportar cargas pesadas y soportaban sed y penurias que otros animales no podían soportar».

En la árida aldea de Boutidouma, Mauritania, la leche de camello, conocida como laban, es un salvavidas nutricional. Fatima Mohammed Zayed Al-Muslimin, madre de cinco hijos y fundadora de la cooperativa Tidouma, revolucionó la producción láctea local. Desde 2019, la capacitación ha permitido procesar la leche que extiende la vida útil de uno a 21 días, reduciendo el desperdicio y mejorando el acceso al mercado. La cooperativa empodera a las mujeres rurales, diversifica las dietas y fortalece la seguridad alimentaria. Ahora sueña con convertirse en una fábrica de lácteos a gran escala.

«No tenía experiencia en agricultura, sólo un sueño. Ahora, los domingos, mientras la mayoría de la gente se relaja, yo ajusto los niveles de pH y recalibro los sensores».

En el archipiélago insular caribeño de Saint Kitts y Nevis, Richard Paris está remodelando la agricultura local con “Paris’ Leafy Greens”, una empresa de lechugas hidropónicas que suministra productos frescos. Paris, ex arquitecto y director de hotel, construyó el primer invernadero hidropónico a gran escala de la isla en 2019. Su lechuga crujiente y sostenible rápidamente ganó popularidad. Después del entrenamiento, aumentó los rendimientos en un 40 por ciento utilizando sensores inteligentes. París, que ahora se está ampliando con un segundo invernadero, pretende reducir las importaciones y construir un legado agrícola sostenible.

«Los chefs pueden ser catalizadores del cambio. Al celebrar la estacionalidad, respetar a los productores y diseñar para lograr cero desperdicio, pueden ayudar a construir sistemas alimentarios resilientes e inspirar a los comensales a hacer lo mismo».

La chef Cristina Bowerman, galardonada con una estrella Michelin y radicada en Roma, Italia, es una figura destacada de la gastronomía sostenible. Combina innovación culinaria y promoción para combatir la pérdida y el desperdicio de alimentos. A través de iniciativas como “Adopta un granjero” y el Manifiesto del Chef, promueve el abastecimiento responsable y la cocina sin desperdicio. También asesora a futuros chefs y defiende la alimentación como herramienta para la acción climática, la nutrición y la dignidad en los sistemas agroalimentarios globales.