La historia de la Sra. Honcharenko, como su pan, ha cruzado capas de pérdida, resistencia y esperanza. Antes de 2014, vivía en Horlivka, en la región de Donetsk de Ucrania, trabajando como médico en una mina y criando cuatro hijos con su esposo, Dmytro. La vida era estable, llena de rutina y amor.
Cuando las peleas en Donetsk estallaron ese año, la familia tuvo que dejar todo y mudarse a Totretsk cercano, que permaneció bajo el control del gobierno ucraniano.
«En los primeros meses, me sentí completamente perdido», recuerda. «Entonces me encontré con un anuncio para un emprendimiento. Él preguntó:» ¿Qué sabes? «E inmediatamente pensé: ¡los panqueques los estaban haciendo todo el tiempo para mi familia.
Hanna Honcharenko dirige una panadería en Dnipro en el este de Ucrania,
A partir de este recuerdo, nació una empresa. Ella compró un fabricante de panqueques y una cafetera y alquiló un espacio pequeño. Pero fue el pan que realmente lo llamó.
«Todos en mi familia cocinaron: mi madre, mi abuela, pero nunca he sido muy bueno en esta área. Fallé una y otra vez. Sin embargo, continué. Sabía que algún día funcionaría».
Lo hizo. Hoy, la panadería de la Sra. Honcharenko vende más de 20 tipos de pan.
Masa de horno
En 2019, recibió un subsidio de la Organización Internacional para la Migración. (OIM) Esto le permitió comprar un horno grande, el corazón de su negocio. Cocinó pan a través de dos ciudades, sobrevivió al bombardeo y fue reparado y movido.
«Cuando comenzó la guerra a gran escala, todo lo que podía pensar era cómo sacar el horno», dijo. «No hay dinero, sin documentos, el horno. Sin eso, no podría comenzar de nuevo».
En 2022, la Sra. Honcharenko y su familia se vieron obligados a mudarse nuevamente, esta vez en Dnipro. Extraían sus efectos personales, su perro, su horno y comenzaron de nuevo.
Unas semanas más tarde, la panadería reabrió.
La región de Donetsk en Ucrania fue bombardeada fuertemente durante la guerra.
«Mi hijo, que nunca antes había mostrado interés en cocinar», dijo, «voy a cocinar contigo. Mi nuera se hizo cargo del mostrador y mi esposo renovó a los lugareños.
Hoy, la Sra. Honcharenko dirige dos panaderías en Dnipro, una administrada por ella y la otra por su hijo. En 2023, OIM proporcionó apoyo adicional para ayudarlo a comprar nuevos equipos para la segunda ubicación. La asistencia ha permitido a la familia extender el negocio y crear más posibilidades laborales para otras personas desplazadas.
Estrella en ascenso
El menú incluye más de 20 tipos de pan, galletas, cruasanes, nueces, rodillos de canela y su éxito de ventas: el Roller de semillas de amapola Donbas, con tres veces más semillas de amapola que la masa. «Siempre tenemos colas para eso», sonríe. «Algunas recetas no han tenido éxito en la nueva ciudad, pero otras se han vuelto emblemáticas. Aprendo con mis clientes».
Las personas desplazadas fueron sus primeros clientes en Dnipro.
El mejor rollo de semillas de amapola de venta, una receta familiar especial.
«Escribí en las redes sociales:» Eres bienvenido a venir a tomar el té y una conversación. Detener. Y la gente lo hizo.
«Quiero mantener este sentimiento, no importa cuánto crecemos», dijo. «Sueño con contratar familias: madres y niñas, esposos y mujeres, hermanos y hermanas que trabajan lado a lado. Porque la familia es un pilar de apoyo. No se puede contar con nadie, ya que puede contar con su familia».
Su historia es solo una de las muchas. Desde el comienzo de la invasión rusa a gran escala en 2022, la OIM ha apoyado a más de 1,800 microempresas ucranianas y pequeñas empresas con subsidios y consultores para ayudarlos a adaptarse a los desafíos de una economía en la guerra.
El OIM dice que sigue decidido a apoyar a los empresarios de Ucrania, ayudándoles a reconstruir, crecer y continuar a pesar de la incertidumbre.
Sin embargo, la incertidumbre persiste. Ella admite que siempre tiene miedo, especialmente porque los ataques a las ciudades ucranianas continúan afectando la vida diaria y la participación del cliente.
«Cuando es fuerte por la noche, es tranquilo por la mañana», dijo. «Pero abrimos de todos modos. Alguien tiene que continuar la vida» »
Publicado anteriormente en Almouwatin.
