Los fiscales coreanos han exigido una pena de un año de prisión para el propietario de un restaurante de lujo en Seúl después de que se descubriera que servía a sus clientes un…
Los fiscales coreanos han exigido una pena de un año de prisión para el propietario de un restaurante de lujo en Seúl después de que se descubriera que servía a sus clientes un postre que contenía insectos cuyo consumo no estaba aprobado, informa The Guardian.
El famoso chef, cuyo restaurante cuenta con dos estrellas Michelin, ha sido acusado de violar sistemáticamente la Ley de Seguridad Alimentaria.
Postre de $ 80.000
La investigación reveló que durante cuatro años el restaurante sirvió un sorbete de frutas especial cubierto con hormigas negras secas. Los insectos fueron importados de EE. UU. y Tailandia, y su propósito era darle al plato un acento cítrico ácido específico y natural.
El propietario de un restaurante surcoreano con estrella Michelin se enfrenta a un año de cárcel por adornar un sorbete limpiador del paladar con hormigas negras “para darle un sabor amargo”, dijeron medios localeshttps://t.co/0cC1xIts00
– Noticias RTÉ (@rtenews) 22 de julio de 2026
Según los fiscales, durante ese período se vendieron más de 12.200 porciones del postre, utilizando casi 49.000 hormigas y generando más de 80.000 dólares en ingresos.
Además de que servirlos es ilegal, los análisis de laboratorio realizados por las autoridades también han encontrado niveles excesivos de metales pesados en los insectos importados.
¿Por qué están prohibidas las hormigas?
Las leyes alimentarias de Corea del Sur son extremadamente estrictas. El país tiene una lista oficial de sólo 10 especies de insectos permitidos para el consumo humano (incluidos ciertos tipos de saltamontes y gusanos de seda). Sin embargo, las hormigas negras no están en esta lista y, por tanto, se consideran no aptas para el consumo.
La fiscalía exige una pena de un año para el chef y una multa para el propio restaurante.
“Práctica Culinaria Mundial”
La defensa del chef responde a las acusaciones afirmando que el uso de hormigas para conseguir una acidez natural es una técnica muy extendida en la alta cocina (considerada una especialidad en varios restaurantes de élite de Dinamarca, Reino Unido y Australia).
Los abogados también subrayan que el postre nunca se sirvió como sorpresa: los clientes fueron informados con antelación sobre los ingredientes y lo consumieron por su propia voluntad.
Se espera que el tribunal de Seúl emita su veredicto final a principios de septiembre.
Fuente: El guardián
Foto ilustrativa: pexels-ekamelev-7870559
Publicado anteriormente en The European Times.
