La chef y activista indígena Tainá Marajoara servirá platos arraigados en tradiciones ancestrales amazónicas, mostrando la biodiversidad y la espiritualidad de los pueblos indígenas de Brasil.
Entre rondas de negociaciones, los delegados disfrutarán de sabores como maniçoba, açaí y pirarucu, todos elaborados con más de 10 toneladas de ingredientes agroecológicos procedentes de sistemas alimentarios justos y sostenibles.
Una muestra de la sabiduría antigua
«Nuestra cocina contará con canhapira, un plato indígena de Marajoara que todavía forma parte de la cocina local en la actualidad», explicó la Sra. Marajoara.
El plato proviene del pueblo Marajoara, un grupo indígena originario de la isla de Marajó, una vasta isla fluvial donde el Amazonas se encuentra con el Atlántico.
“Habrá mucho açaí, logramos su inclusión a pesar de la controversia previa.
«También serviremos maniçoba, un plato elaborado con hojas de yuca cocidas durante siete días con carne de cerdo, así como tucupi, jambu, tacacá y el pescado emblemático del Amazonas, el pirarucu. Sólo de estos, planeamos comprar al menos dos toneladas».
Tainá es el fundador de Puente Iacitatá Comida Culturael colectivo cultural y culinario seleccionado para supervisar la cocina de la COP30, que atenderá a todos los asistentes, desde presidentes hasta porteadores.
La activista y líder indígena Tainá Marajoara, de Brasil, en el Museo y Red de Alimentación y Agricultura de Roma.
comida de paz
Más que una simple comida, la cocinera ancestral considera este esfuerzo culinario como una afirmación. «Queremos demostrar que es posible vivir en paz. Debemos vivir en paz», afirmó.
“A lo largo de la COP30, estamos construyendo un espacio de diplomacia ancestral, dejando en claro que existe una necesidad urgente de reconocer la conexión entre las comunidades indígenas y locales y la soberanía alimentaria.
«Mientras se violen las tierras ancestrales y la violencia se extienda por los bosques, ríos y campos, nuestra gente y nuestra cultura serán asesinadas. »
Hablando desde Roma, donde asistía al Foro Mundial de la Alimentación en la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (fao), Marajoara destacó que la cocina de la COP30 encarnará los valores de sostenibilidad, justicia y respeto por la vida.
El tucupi es un caldo amarillo extraído de la yuca silvestre, tradicional en la cocina amazónica.
Arraigado en la justicia climática
Para el chef, los sistemas alimentarios indígenas son más que una subsistencia, son una forma viva de gestión ambiental y conexión espiritual.
«Este conocimiento ha sido invisible durante demasiado tiempo», afirmó. “Dirigir las cocinas de la COP30 es un acto de diplomacia cultural y ancestral. »
Espera que esta iniciativa se convierta en un modelo para futuros eventos internacionales. «Esta será la primera COP que presentará la cocina comunitaria basada en la agricultura familiar. Esto demuestra que se puede hacer y que no debe detenerse ahí. Que la COP30 se convierta en un hito histórico, que inspire iniciativas similares en todo el mundo».
Alimentos y almacenamiento
Marajoara destacó que la soberanía alimentaria y la conservación del medio ambiente son inseparables.
«El mundo se está desmoronando», advirtió. «Ya no es el momento de negociaciones interminables. Proteger los territorios de las comunidades indígenas y locales es una forma concreta y eficaz de salvaguardar el clima del planeta».
Publicado anteriormente en Almouwatin.
